Univers de copil

A+ R A-


Mierea cristalizata

Mierea cristalizataMierea cristalizata pastreaza toate calitatile mierii de albine proaspat recoltata, fiind generatoare de energie si vitalitate.

Chiar prin pastrare indelungata isi conserva continutul in vitamine, enzime, hormoni si saruri minerale. Prezinta, de asemenea, garantia unei mieri naturale.

Cristalizarea mierii este un fenomen fizic natural specific celor mai multe sorturi de miere. Unele sorturi cristalizeaza mai repede, altele mai lent, altele nu cristalizeaza deloc.

Cristalizarea mierii este influentata de raportul de fructoza si glucoza care sunt principalii ei componenti. In functie de cantitatea de fructoza sau glucoza care predomina intr-o miere depinde si cristalizarea ei mai rapida sau mai lenta. In conditiile din tara noastra mierea de salcam si de mana nu cristalizeaza deoarece contine mai multa fructoza, in timp ce la alte sorturi, in care predomina glucoza, ca mierea de rapita, floarea soarelui, poliflora, fenomenul de cristalizare se produce mult mai rapid, chiar in cateva saptamani de la extractie.

Temperatura optima pentru cristalizarea mierii este cuprinsa intre 10-20ºC. Temperaturile ridicate peste 20ºC si cele scazute sub 0ºC impiedica cristalizarea mierii.

Pentru a asigura un aspect comercial si pentru a satisface gustul unor consumatori se obisnuieste lichefierea mierii cristalizate prin incalzire. Aceasta operatie de fluidizare se poate realiza usor prin incalzirea mierii cristalizate intr-un vas emailat, introdus in apa calda timp de 1-2 ore la o temperatura de 45-50ºC.

In laborator se poate face verificarea gradului de depreciere a mierii prin diferite analize ca indicele diastazic, care reprezinta continutul de enzime al mierii sau determinarea hidroximetilfurfurolului (HMF), un produs ce ia nastere din zaharuri prin supraincalzire.

Este indicat ca mierea cristalizata sa se consume sub aceasta forma deoarece ea prezinta toate calitatile produsului natural si are in plus avantajul ca se pastreaza si se transporta fara riscuri, se poate intinde pe paine fara a curge si poate fi astfel folosita mai usor in alimentatie. Din punct de vedere al puritatii, mierea cristalizata prezinta garantia mierii de calitate, deoarece cristalizarea este un fenomen natural, in timp ce mierea artificiala sau falsificata se obtine prin fierberea siropurilor de zahar, ceea ce impiedica sau intarzie cristalizarea. Practic, mierea falsificata se gaseste mai des sub forma fluida si mai rar sub forma cristalizata. In unele tari mierea cristalizata este preferata celei fluide, fapt pentru care cristalizarea se realizeaza dirijat si se comercializeaza sub forma de miere pasta.


Articole asemanatoare relatate:
Articole asemanatoare mai noi:
Articole asemanatoare mai vechi:

Vulpea si calul de Fratii Grim…

Vulpea si calul de Fratii Grimm

Vulpea si calul de Fratii Grimm A fost odata un taran si taranul asta avea un cal credincios, care imbatranise si nu mai era bun de nimic. Si daca vazu stapana sa ca...

Martisor virtual animat

Martisor virtual animat

Martisor virtual animat Odata cu sosirea lunii martie, intreaga natura renaste, vine primavara. Un simbol al sosirii primaverii este martisorul, iar de 1 Martie oamenii ofera cu multa placere martisoare celor...

Poezie cu Mos Martin

Poezie cu Mos Martin

Poezie cu Mos Martin   Iata poezia “Mos Martin” scrisa de Mihai Beniuc.   In tacerea din padure Umbla ursul dupa mure. Dar de da peste albine Tot la indemana-i vine.

Mos Ion Roata si Unirea

Mos Ion Roata si Unirea

Moş Ion Roată şi Unirea   La 1857, pe când se ferbea Unirea în Iaşi, boierii moldoveni liberali, ca de-alde Costache Hurmuzachi, M. Kogălniceanu şi alţii, au găsit cu cale să cheme...

Sa invatam sa desenam un mar

Sa invatam sa desenam un mar

Să învăţăm să desenăm un măr Învaţă, alături de noi, cum să desenezi un măr, urmărind poezia de mai jos. E uşor de făcut, iar apoi poţi să îl colorezi.